日本yamato魚類脂肪鮮度評(píng)估品質(zhì)分析儀

日本yamato魚類脂肪鮮度評(píng)估品質(zhì)分析儀

Fish Analyzer™ Type S

? 核心功能一：脂肪率快速測(cè)定（產(chǎn)地模式）

• 無(wú)需選擇魚種，即可測(cè)定脂肪含量，以5%為單位顯示。
• 可判斷活魚宰殺后的肌肉緊實(shí)程度，分為：
• 活かり身（鮮活狀態(tài)）
• 硬直（開始僵硬）
• 硬直（僵硬）三階段。

? 核心功能二：鮮度判定（消費(fèi)地模式）

• 將魚類食用建議分為三檔：
• 生鮮魚（鮮度良好）：適合生食
• 鮮魚（一般鮮魚）：適合普通料理
• 熟成（調(diào)理向き）：適合加熱調(diào)理
• 同時(shí)測(cè)定 IMP（）阻抗值，作為判定依據(jù)。

? 核心功能三：解凍品識(shí)別

• 可識(shí)別冷凍后再解凍的魚類，并顯示為“解凍品"。
• 可用于：
• 證明未冷凍
• 或確認(rèn)曾冷凍過

? 使用方式

• 非破壞性檢測(cè)：只需將電極輕觸于與第二背鰭之間，4秒內(nèi)顯示脂肪率。
• 支持小魚測(cè)量：使用附件可測(cè)厚度3cm以下的小魚（如沙丁魚）。
• 全魚種適用：無(wú)需選擇魚種即可測(cè)量脂肪率。

? 技術(shù)原理

■ 與體脂肪計(jì)相同：生物電阻抗法

• 采用四電極結(jié)構(gòu)，通入微電流，測(cè)量電阻值。
• 脂肪越多 → 電流越難通過 → 脂肪率越高
• 微電流不傷魚體，安全無(wú)害。

■ 多頻率測(cè)量技術(shù)（高精度）

• 低頻：電流主要流經(jīng)細(xì)胞外 → 測(cè)細(xì)胞外液
• 高頻：電流可穿透細(xì)胞 → 測(cè)細(xì)胞內(nèi)液
• 通過細(xì)胞內(nèi)外狀態(tài)差異精確分析脂肪含量。
• 冷凍→解凍會(huì)破壞細(xì)胞膜，電流特性改變 → 可用于識(shí)別解凍品。

? 附加功能

• 支持無(wú)線打印（選配Bluetooth模塊）
• 可連接無(wú)線打印機(jī)打印測(cè)量結(jié)果

? 應(yīng)用范圍

• 漁業(yè)合作社、水產(chǎn)加工廠
• 超市、生鮮市場(chǎng)
• 餐飲行業(yè)（壽司店、料理店）
• 食品質(zhì)檢、冷鏈管理

? 總結(jié)

• 脂肪率測(cè)定
• 鮮度分級(jí)
• 解凍識(shí)別
• 非破壞性檢測(cè)于一體的高精度魚類品質(zhì)判別工具，適用于從產(chǎn)地到消費(fèi)終端的全鏈條品質(zhì)管理。